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焦糖奶油布丁食譜

材料:牛奶2 2/1杯、焦糖150克,玉米粉80克,蛋2個,奶油30克,香草精1/4,白蘭地一大匙。

焦糖奶油布丁做法:
用中火煮到濃稠沸騰讓焦糖攪拌均勻,一定要邊煮邊不停攪拌,不然會焦底。
一沸騰就加入蛋,奶油,酒和香草精拌勻即可熄火。
可用5個蛋黃代替兩個蛋,焦糖布丁的顏色會更鮮艷,味道也更好。這是一種很美味又重要的餡料,俗稱「克林姆」。

咖啡布丁餡,以奶油焦糖布丁餡之材料分量為標準,另在牛奶裡調入即溶咖啡一小匙即可。
巧克力布丁餡,以奶油焦糖布丁餡之材料分量為標準,另在牛奶裡調入即溶咖啡二大匙即可。
摩卡蛋奶酥巧克力蛋奶酥

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