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杏仁白木耳食譜

材料:白木耳、糯米漿、甜杏仁、冰糖、蓮子
做法:
白木耳用清水泡發1小時,去蒂洗淨。冰糖加清水下鍋煮成冰糖水,用淨紗布過濾裝碗。杏仁用溫水泡5分鐘後,去膜切未,加清水磨成漿,用淨紗布過濾,另裝1碗。糯米漿盛小盆,加清水調稀。

將水發白木耳放碗堙A沖入冰糖水,上籠屜蒸20分鐘取出,冰糖水潷在小碗內。將冰糖水下鍋煮沸,慢慢倒人杏仁漿、糯米漿、不斷攪動防止沉澱煮成濃漿,加入白木耳稍煮,起鍋裝入湯碗即成冰糖白木耳蓮子湯了。

白木耳如何煮:
白木耳先用清水泡發,去蒂洗淨,摘成小朵。用中火蒸白木耳,不可過爛,軟中帶脆為佳。白木耳也可以涼拌吃,放入冰箱保鮮,隨時可以拿出來吃。

白木耳的功效:
杏仁白木耳是福建著名的甜菜,它以湯漿質優味美麗著稱。湯汁呈奶白色,白木耳形似雪花,素雅美觀,質嫩且脆,甘鮮滋潤,富有杏仁芳香。杏仁和白木耳顏色皆白,人肺經,滋陰潤燥,止咳平喘,治虛勞久嗽、秋燥傷肺皆有效。
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